Buenas prácticas hoteleras y gastronómicas
Valor agregado: La cultura de la calidad
LIBRO DE QUEJAS
” Tengo buenos recursos pero los clientes se quejan del servicio “
” Los empleados no aplican lo aprendido durante las capacitaciones “
LIBRO DE QUEJAS
” Todos los problemas de la cocina llegan a la mesa “
” Mi cadena de producción de alimentos no está funcionando: a veces la comida está en mal estado “
Productos y Servicios
Condimentos esenciales para ganarse cada estrella.
El servicio sofisticado y el producto de calidad son dos de las variables que marcan el diferencial en hotelería y gastronomía: el desempeño de quienes atienden clientes y de quienes producen los platos es esencial para el éxito del negocio. La formación, el entrenamiento y la fidelización del personal deben ser prioridades en la agenda interna de un hotel o restaurante. Cuando una estadía se convierte en una experiencia para recomendar o un plato se vuelve tema de conversación, el negocio ha superado las expectativas de sus clientes: ha llegado a su fibra emocional.
El vínculo entre el cliente y el establecimiento se construye a través del empleado, por eso debe concretar la promesa de la marca con un servicio de excelencia…en cada palabra, con cada gesto.
¿A quienes va dirigido?
A todo el sector hotelero y gastronómico
¿Que servicios se prestan?
Perfeccionamiento del servicio y actitud hacia el cliente
Capacitación de camareros
Formación de cocineros y ayudantes de cocina.
Curso de inducción para personal nuevo.
Visita y auditoría a proveedores críticos.
Resolución de situaciones.
Seguimiento personalizado sobre grupos en conflicto.
Relevamiento fotográfico de problemas a resolver
Reuniones trimestrales con el personal para abordar problemas en el servicio
Optimización de prestaciones hoteleras en áreas de limpieza de habitaciones, room service y servicios varios.
¿Cual es la modalidad?
Capacitación
Talleres periódicos de inducción, entrenamiento y perfeccionamiento.
Auditoría
Relevamiento de los procesos internos de cada proveedor.
Mystery Shopper
Evaluación del servicio simulando la presencia de un cliente real.
Nuestro objetivo es certificar para prevenir. Ocupamos el lugar del cliente que no puede ingresar a la cocina, pero quiere asegurarse de que se trata de una Cocina Cuidada. Como expertos en salubridad, visitamos las cocinas y aseguramos que se tengan en cuenta los lineamientos exigidos por el código alimentario.
Director del BQC Group, consultores en Gobierno Corporativo, gestión y calidad. Consultor de sistemas de calidad desde 1999. Director de Food Quality Consulting. Evaluador del Premio Nacional de Calidad. Ex Gerente de RRHH y Calidad de Molino Cañuelas. Ex Gerente de Desarrollo Organizacional de Corn Products International. Ex Gerente de Capacitación del Grupo Juncal Compañía de Seguros. Auditor de Normas ISO 9000 y HACCP. Asesor de Normas BRC. Tuvo participación exclusiva en la IV Cumbre de las Américas (2005): junto al Departamento de
Bromatología de la ciudad de Mar del Plata y de La Nación, monitoreo y cuidó el catering servido a los Presidentes durante el encuentro.
MAS INFORMACION